Matcha Spécial Cultivé au Pied du Mont Fuji

Des champs de thé s'étendent avec le Mont Fuji en toile de fond. Le matcha cultivé ici présente des caractéristiques uniques que l'on ne trouve pas dans d'autres régions. L'environnement naturel du Mont Fuji – ses eaux souterraines, son sol de cendres volcaniques bien drainé, les différences de température entre le jour et la nuit, et l'humidité modérée – offre des conditions idéales pour la culture du thé. Bien que le Mont Fuji soit fortement associé au tourisme, il est également incroyablement riche en tant que ressource agricole.

De cet environnement naît le "Mt. FUJI MATCHA", élaboré par EN. Corporation et Ms Company, axé sur le matcha d'origine unique et de variété unique. Ils proposent du matcha de différentes variétés comme le Tsuyuhikari et l'Okumidori, chacun avec son caractère unique.

Au pied du site du patrimoine mondial, le Mont Fuji, de nouvelles possibilités pour le matcha commencent à se déployer.

Les Variétés Racontent le Terroir du Mont Fuji

Chaque variété offerte par Mt. FUJI MATCHA exprime l'unicité de la région du Mont Fuji sous différents angles. Tout comme le vin parle de terroir, le matcha de Mt. FUJI MATCHA représente la terre du Mont Fuji, véhiculant sa richesse sous divers angles selon chaque variété.

Une variété notable est "Tsuyuhikari," un croisement entre l'"Asatsuyu" au goût riche, un gyokuro naturel, et le "Shizu 7132," connu pour son parfum de feuille de cerisier. Ce thé assez nouveau a été désigné comme variété recommandée de la préfecture de Shizuoka en 2001. Sa caractéristique remarquable est de renverser la croyance courante dans le monde du matcha selon laquelle "les feuilles de thé à forte odeur sont également amères." Tsuyuhikari offre un arôme floral de feuille de cerisier et une douceur et un umami profonds simultanément.

Cultivée selon la méthode "couverte", elle est riche en acides aminés comme la théanine. Protéger les feuilles de la lumière solaire intense augmente les composants umami et crée l'arôme distinct "couverts" du matcha. La couleur infusée est également magnifique. Sa couleur vert vif est éclatante pour les yeux, offrant également un plaisir visuel.

Une autre variété, "Okumidori," se caractérise par une richesse profonde, un arôme abondant et une texture lisse. Elle offre un umami moelleux et épais avec une douceur élégante et une amertume minimale, laissant un arrière-goût rafraîchissant.

Chaque variété diffère en goût et en arôme, mais ce qu'elles partagent toutes, c'est la spécialité apportée par l'environnement à la base du Mont Fuji. Les eaux souterraines, les bénédictions du sol de cendres volcaniques et le climat créé par les différences de température de la montagne. Tous ces éléments mettent en valeur l'individualité de chaque variété. Expérimenter cette unicité est une caractéristique du single origin, bien que ce soit inhabituel dans le monde du matcha. Cela est profondément lié à la philosophie de Mt. FUJI MATCHA.

Le Choix de l'Origine Unique

Dans le monde traditionnel du matcha, les techniques de mélange ont été grandement valorisées. En combinant habilement des feuilles de thé de plusieurs régions et variétés, un goût constant peut être obtenu quelles que soient la qualité des feuilles individuelles. C'est une compétence cruciale qui a soutenu la culture japonaise du matcha, perfectionnée au fil de nombreuses années.

Cependant, il existe des défis structurels dans l'industrie du thé au Japon, car la qualité des feuilles de thé n'est souvent pas reflétée dans le prix, rendant difficile pour les producteurs de recevoir des évaluations équitables. De plus, le manque de successeurs – un problème sérieux à travers l'agriculture japonaise – et le déclin de l'industrie dû à la baisse de la demande.

Mt. FUJI MATCHA a choisi la voie de l'origine unique, en se concentrant sur le thé de régions uniques et en explorant une nouvelle valeur différente du matcha traditionnel. C'est un effort pour évaluer clairement la qualité et créer un système qui renvoie facilement les récompenses aux créateurs. Être d'origine unique offre une transparence sur la face des cultivateurs, communiquant clairement l'individualité, ou terroir, de la région de Fuji. Plus important encore, les évaluations de qualité sont directement retournées aux producteurs.

Dans le monde du vin et du café, indiquer l'origine et les producteurs est normal, offrant aux consommateurs une transparence tout en permettant aux producteurs de prendre fierté de leur travail. Mt. FUJI MATCHA a introduit ce concept dans le monde du matcha, explorant un axe de valeur différente de la tradition pour étendre les possibilités du matcha. Choisir l'origine unique est une telle réponse.

Amener le Matcha Authentique au Monde

Avec la vague mondiale du matcha, un problème est apparu. Du thé en poudre est vendu comme matcha.

Le matcha est fabriqué en broyant des feuilles de thé spéciales appelées "tencha" avec des moulins en pierre. Celles-ci sont cultivées à l'ombre, cuites à la vapeur et séchées sans être roulées avant d'être soigneusement réduites en poudre. Le thé en poudre, en revanche, est un sous-produit du processus de production de thé vert et diffère complètement en méthode et en qualité. Mt. FUJI MATCHA s'engage à diffuser le matcha authentique dans le monde entier. Par le biais de la méthode de haute transparence de l'origine unique, il dissémine une connaissance correcte et une valeur.

Ils prévoient d'exporter vers environ 10 pays, dont les États-Unis, la France et la Suède. En tirant parti de la reconnaissance mondiale de l'emblème du Mont Fuji, ils visent à transmettre avec précision la culture japonaise du matcha. Les retours des acheteurs étrangers sont également positifs, et le matcha cultivé au pied du Mont Fuji se répand régulièrement dans le monde entier.

Créer de Nouvelles Expériences à Partir du Matcha et du Mont Fuji

Mt. FUJI MATCHA ne s'arrête pas au goût. En commençant par le matcha, il crée une valeur d'expérience multicouche.

L'événement tenu le "Jour du Mont Fuji," le 23 février 2025, fut symbolique. Inspiré par l'ukiyo-e "Fuji Noir" de Hokusai Katsushika, la confiserie japonaise de longue date "Tago no Tsuki" a développé un nouveau produit, et l'artiste contemporain NAGON a performé en direct. C'était un moment où les motifs japonais traditionnels et l'art moderne se sont fusionnés, créant de nouvelles expressions tissées par le Mont Fuji et le matcha. L'art de NAGON exposé lors de cet événement est ensuite devenu le design des boîtes de matcha Fuji, recevant une résonance significative à la fois à l'intérieur et à l'extérieur du pays.

Plus que goûter, c'est voir et ressentir. Le matcha devient une expérience artistique. Le 15 septembre 2025, le café Mt. Fuji Matcha "Matcha EmiNence" a ouvert ses portes. L'emplacement est le magasin Takaoka de Tago no Tsuki, l'origine du projet.

Ce café n'est pas seulement un restaurant. C'est un lieu pour vivre le matcha du Mont Fuji de première main et une entrée pour se connecter avec la nature, les gens et la culture de la ville de Fuji. Les personnes qui découvrent Mt. FUJI MATCHA dans le monde entier ou dans les zones urbaines voudront visiter Fuji. Du lieu de production au lieu d'expérience, il envoie une valeur au-delà du produit du matcha de cette région.

Créer un Nouvel Avenir pour l'Industrie du Thé de la Ville de Fuji

Derrière ce projet se cache un sentiment pour sa ville natale.

L'un des fondateurs de EN. Corporation, M. Osaka, est originaire de la ville de Fuji. En explorant des moyens de promouvoir leur ville natale avec le cofondateur M. Inao, ils ont été confrontés aux défis de l'industrie du thé : achat de feuilles de thé bon marché, manque de successeurs, et baisse de la demande. Ces problèmes structurels de l'industrie du thé au Japon existaient également dans la ville de Fuji, où ils ont rencontré un cultivateur de thé de la société Ms qui s'efforçait de livrer du matcha cultivé dans la ville de Fuji au monde entier. Cette rencontre a déclenché le projet Mt. Fuji Matcha.

La préfecture de Shizuoka est connue comme la principale région productrice de thé du Japon. Cependant, la principale production a été le thé vert. Dans la région autour du Mont Fuji, le tencha, la matière première pour le matcha, a été peu produit. Depuis 2017, la production de tencha a commencé dans la région de Fuji, et une nouvelle industrie est en train de germer. Dans ce flux, Mt. FUJI MATCHA grandit en une marque capable de tenir sa place à l'échelle mondiale.

Le projet Fuji Matcha vise à "créer un avenir où les jeunes souhaitent continuer les champs de thé." Il envisage un système qui évalue équitablement les producteurs et une industrie ayant une valeur mondiale, où les jeunes peuvent choisir ce travail avec fierté.

Redéfinir la ville de Fuji comme une "ville du thé" crée un système durable pour la fierté et la circulation, pas une simple consommation passagère en tant que lieu touristique. La dévotion à une origine unique apporte une évaluation équitable aux producteurs, suscitant de nouvelles expériences et, finalement, renvoyant la valeur à la région, créant un cycle vertueux.

Ce n'est pas seulement à propos de l'industrie du thé de la ville de Fuji. C'est un effort avec des réponses potentielles aux défis rencontrés par le secteur agricole du Japon dans son ensemble.

La Personnalité de la Terre Crée une Nouvelle Valeur

Mt. FUJI MATCHA n'est pas seulement une marque de matcha unique en tant que produit, mais aussi un catalyseur pour redéfinir la valeur régionale et véhiculer son charme au monde.

Du matcha surgit une diversité de lieux et de contenu, incluant l'art, les friandises japonaises et les cafés. Visiter la terre du Mont Fuji et expérimenter sa culture et sa nature. À travers cela, l'industrie locale du thé est revitalisée, les jeunes souhaitent continuer avec fierté, la durabilité en tant qu'industrie est née, et la culture et la tradition sont transmises. L'individualité de la région du Mont Fuji est en train de faire naître de nouvelles possibilités pour une culture du matcha qui se répand dans le monde entier.

Ce défi vient de commencer. Le voyage de création de nouvelle valeur pour le matcha du pied du Mont Fuji se poursuivra.