« Kojiya Touhei », une fabrique de koji située à Takasaki, préfecture de Gunma, est un magasin de koji établi avec 450 ans d'histoire, fondé en 1566 (9ème année d'Eiroku) – datant de la période Muromachi. L'actuel propriétaire est la 22ème génération. Ils s'attachent à utiliser du koji brut (kikoji) et continuent de préparer tout le koji à la main, car l'utilisation de machines écraserait le koji et le rendrait collant. C'est une brasserie où les artisans fabriquent à la main, un par un, du miso et de l'amazake adaptés au climat local. Le magasin spécialisé en koji MURO Kagurazaka, animé par le désir de "diffuser le charme de la fermentation", a visité des brasseries dans tout le Japon, du nord d'Hokkaido au sud d'Okinawa, et a sélectionné uniquement les producteurs qu'ils recommandent vraiment, après des dégustations et des dialogues répétés. C'est après avoir rencontré le koji de Kojiya Touhei, riche en umami, qu'ils ont co-développé cette série d'assaisonnements faciles à utiliser à la maison. C'est en combinant ce koji artisanal avec du gingembre aromatique qu'est né le « Koji au gingembre ».

« Kojiya Tohei », située à Takasaki, préfecture de Gunma, est une maison de koji établie en 1566 (9e année d'Eiroku) — un producteur de koji de longue date avec 450 ans d'histoire, remontant à l'époque de Muromachi. Le propriétaire actuel est la 22e génération. En mettant l'accent sur le koji cru (ki-koji), et comme l'utilisation de machines écraserait le koji et le rendrait collant, tout le koji est toujours préparé à la main. C'est un brasseur où les artisans fabriquent à la main chaque miso et amazake, en harmonie avec le climat local. Dans l'optique de « diffuser l'attrait de la fermentation », le magasin spécialisé en koji MURO Kagurazaka a visité des brasseries dans tout le pays, de Hokkaido au nord à Okinawa au sud, et, après de nombreuses dégustations et discussions, n'a sélectionné que les producteurs qu'il souhaitait réellement recommander. C'est en rencontrant le koji de Kojiya Tohei, riche en umami, qu'ils ont développé cette série en collaboration, comme un assaisonnement facile à utiliser à la maison. C'est en combinant ce koji artisanal avec de l'ail appétissant que le « Koji à l'ail » est né.

Située à Takasaki, préfecture de Gunma, 'Kojiya Tohei' est une ancienne maison de koji fondée en 1566 (9ème année d'Eiroku), avec 450 ans d'histoire remontant à l'époque de Muromachi. L'actuel propriétaire est la 22ème génération. Adhérant à la production de koji frais (kikoji), ils préparent toujours tout le koji à la main, car l'utilisation de machines écraserait le koji et le rendrait collant. C'est une brasserie où des artisans fabriquent à la main chaque miso et amazake adaptés au climat local. Le magasin spécialisé en koji MURO Kagurazaka, animé par le désir de 'diffuser le charme de la fermentation', a visité des brasseries à travers tout le Japon, du nord d'Hokkaido au sud d'Okinawa, et a sélectionné uniquement les producteurs qu'ils recommandaient vraiment après dégustations et discussions approfondies. C'est en découvrant le koji riche en umami de Kojiya Tohei qu'ils ont codéveloppé cette série de condiments faciles à utiliser à la maison. Le 'Koji à la Tomate' est un produit d'inspiration occidentale qui combine ce koji artisanal avec de la tomate, du basilic, de l'huile d'olive et du poivre noir.

Installée à Takasaki, préfecture de Gunma, "Kojiya Tohei" est une maison de koji établie en 1566 (Eiroku 9) – une vieille brasserie de koji avec 450 ans d'histoire, remontant à l'époque de Muromachi. L'actuel propriétaire est la 22ème génération. Attachés au koji cru (kikoji), ils préparent toujours tout le koji à la main, car l'utilisation de machines pourrait écraser le koji et le rendre collant. C'est une brasserie où les artisans fabriquent à la main, un par un, du miso et de l'amazake adaptés au climat local. Le magasin spécialisé Koji MURO Kagurazaka, animé par le désir de "diffuser le charme de la fermentation", a visité des brasseries de tout le Japon, du nord d'Hokkaido au sud d'Okinawa, et, après de nombreuses dégustations et discussions, n'a sélectionné que les producteurs qu'il peut réellement recommander. C'est en rencontrant le koji de Kojiya Tohei, riche en umami, que cette série a été co-développée comme un assaisonnement facile à utiliser à la maison. Le "Koji aux 4 herbes" est un assaisonnement de style occidental qui combine ce koji artisanal avec quatre herbes : la sauge, l'origan, le romarin et le persil.

Établie à Takasaki, préfecture de Gunma, 'Kojiya Tohei' est une vieille maison de koji fondée en 1566 (9e année d'Eiroku), perpétuant une histoire de 450 ans depuis l'époque de Muromachi. L'actuel propriétaire est la 22e génération. Attachée au koji frais (kikoji), la maison continue de préparer tout son koji à la main, car l'utilisation de machines pourrait écraser le koji et le rendre collant. C'est un producteur où les artisans fabriquent un par un le miso et l'amazake, en harmonie avec le climat local. Le magasin spécialisé en koji MURO Kagurazaka, désireux de "faire connaître le charme de la fermentation", a visité des brasseries-distilleries dans tout le pays, de Hokkaido au nord à Okinawa au sud, accumulant dégustations et dialogues pour sélectionner uniquement les producteurs qu'ils recommandent sincèrement. C'est en rencontrant le koji de Kojiya Tohei, riche en umami, qu'ils ont codéveloppé cette série comme un assaisonnement facile à utiliser à la maison. C'est en combinant ce koji artisanal avec une sauce soja riche et profonde que l'on obtient le 'Koji de Soja d'Orge'.

Le nom de « FLORE » vient de « Flora », la déesse romaine des fleurs et de la fertilité, et de la « flore intestinale », le monde des micro-organismes qui se propagent dans nos intestins. La coexistence de micro-organismes de types et de natures différentes ressemble à un champ de fleurs — cette série de koji est née en se concentrant sur cette richesse intérieure. Le producteur est la fabrique de miso originale de MURO, située à Shirakawa, dans la préfecture de Fukushima. S'inspirant de la « nutrition de précision », ils sont passés de « bon pour tous » à « bon pour vous ». Leur point de départ est l'idée que la réaction du corps humain diffère d'une personne à l'autre, même en mangeant la même chose. Une confiture d'un nouveau genre, sans sucre ni édulcorants artificiels, qui offre une douceur naturelle issue de la combinaison du koji et des fruits. Le parfum de la myrtille est rehaussé par la douceur du koji.

Le nom « FLORE » vient de « Flora », la déesse des fleurs et de la fertilité dans la mythologie romaine, et de la « flore intestinale », le monde des micro-organismes qui prolifèrent dans nos intestins. La coexistence de micro-organismes de types et de natures différents ressemble à un champ de fleurs — cette série de koji est née en se concentrant sur cette richesse intérieure. Le producteur est la fabrique de miso originale MURO, située dans la ville de Shirakawa, préfecture de Fukushima. S'inspirant de la « nutrition de précision », l'approche passe de « bon pour tout le monde » à « bon pour vous ». Le point de départ est l'idée que le corps de chaque personne réagit différemment même en mangeant la même chose. Une nouvelle sensation de confiture où l'on savoure la douceur naturelle extraite de la combinaison du koji et des fruits, sans sucre ni édulcorants artificiels. Le goût de la mangue est rehaussé par la douceur du koji.

Ceci est une poudre de koji de riz que la boutique spécialisée en koji MURO Kagurazaka a créée comme produit original de sa boutique, en utilisant le koji d'un producteur de koji et de miso établi depuis 450 ans. Avec le désir de « répandre le charme de la fermentation », MURO Kagurazaka a essayé plus de 1000 types d'amazake à ce jour et s'est connecté avec des producteurs de tout le pays. Dans la région de Kagurazaka, qui a prospéré comme port de débarquement pour les aliments fermentés tels que le riz, le miso, la sauce soja et le saké, ils continuent de transmettre le potentiel du koji. En tirant parti de ce savoir-faire, le koji est broyé jusqu'à une finesse extrême. La protéase, l'enzyme de décomposition présente dans le koji, rend la viande et le poisson tendres et moelleux. Ce produit est né du désir d'intégrer facilement le koji dans les repas quotidiens.

Le nom 'FLORE' provient de 'Flora', la déesse des fleurs et de la fertilité dans la mythologie romaine, ainsi que de la 'flore intestinale', le monde des micro-organismes qui peuple nos intestins. La coexistence de micro-organismes de types et de natures différentes ressemble à un jardin fleuri – c'est une série de koji née en se concentrant sur cette richesse intérieure. Le producteur est la brasserie de miso originale de MURO, située à Shirakawa, préfecture de Fukushima. Inspirée par la 'nutrition de précision', l'approche passe de 'bon pour tout le monde' à 'bon pour vous'. Elle part du principe que la réaction du corps aux mêmes aliments diffère d'une personne à l'autre. Combinant la culture du koji et la recherche moderne, elle met l'accent sur l'«acide butyrique», un composant clé pour la santé intestinale. C'est une boisson au koji saveur pêche, élaborée avec une combinaison soignée d'ingrédients et de matières premières de koji.

Le nom « FLORE » est dérivé de « Flora », la déesse romaine des fleurs et de la fertilité, et de la « flore intestinale », le monde des micro-organismes qui s'étend dans nos intestins. L'image de micro-organismes de types et de natures différentes coexistant est comme un champ de fleurs – cette série de koji est née en se concentrant sur cette richesse intérieure. Le fabricant est la fabrique de miso originale de MURO, située à Shirakawa, préfecture de Fukushima. Inspiré par la « nutrition de précision », notre approche passe de « bon pour tout le monde » à « bon pour vous ». Le point de départ est l'idée que même si l'on mange la même chose, la réaction du corps diffère d'une personne à l'autre. Combinant la culture du koji et la recherche moderne, nous nous sommes concentrés sur l'acide butyrique, un composant prisé pour la santé intestinale. C'est une boisson au koji saveur pomme, élaborée avec une attention particulière à la combinaison des ingrédients du koji et des matières premières.

Le nom 'FLORE' dérive de 'Flora', la déesse des fleurs et de la fertilité dans la mythologie romaine, et de la 'flore intestinale', le monde des micro-organismes qui s'épanouissent dans nos intestins. La coexistence de micro-organismes de types et de natures différents ressemble à un jardin fleuri – cette série de koji est née en se concentrant sur cette richesse intérieure. Le producteur est l'entrepôt de miso original de MURO, situé à Shirakawa, dans la préfecture de Fukushima. Inspiré par la 'nutrigénomique', l'approche est passée du 'bon pour tout le monde' au 'bon pour vous'. Le point de départ est l'idée que le corps de chaque personne réagit différemment même en mangeant la même chose. Combinant la culture du koji et la recherche moderne, nous nous sommes concentrés sur l'acide butyrique, un composant clé pour la santé intestinale. Il s'agit d'une boisson au koji saveur fraise, qui met l'accent sur la combinaison des ingrédients et des matières premières du koji.

Ceci est un amazake sportif élaboré pour les personnes actives par la brasserie 'Bungo Meijyo Co., Ltd.', située à Saiki, préfecture d'Oita, et nourrie par la rivière Banjogawa, l'une des rivières les plus claires de Kyushu. Basé sur l'amazake de koji de riz 'KOJI DRINK A', il est mélangé avec du jus de citron. Il contient environ 6 fois plus de protéines résistantes (PR) que l'amazake du commerce, est doux pour l'estomac et les intestins, et est rapidement absorbé. Il répond aux besoins en énergie des sports d'endurance tels que le football, le marathon et le trail running. Le citron, riche en acide citrique, laisse un arrière-goût rafraîchissant. C'est une boisson qui soutient les athlètes au quotidien.

Dans le sud de la préfecture d'Oita, à Saiki, où coule la rivière Banjogawa, l'une des rivères les plus pures de Kyushu. C'est dans cette région riche en nature que Bungo Meijo Co., Ltd. (représentée par Takayuki Kariu) brasse le 'KOJI DRINK A', un amazake de koji de riz. En collaboration avec des professionnels connaissant parfaitement l'amazake, et après six ans de réflexion, ce produit a été développé dans le but de créer 'l'amazake de koji de riz ultime'. Grâce à une recherche conjointe avec le professeur Kenji Ozeki de l'Université de Technologie de Kanazawa, l'attention a été portée sur la protéine résistante (RP), une protéine difficile à digérer. Il a été confirmé qu'il contient environ six fois plus de RP que l'amazake commercial. Avec une texture douce et un arrière-goût rafraîchissant, c'est un produit qui bouscule l'image traditionnelle de l'amazake.

Élevé dans les riches eaux de la mer du Japon au large de San’in, ce crabe Matsuba est de qualité supérieure. Matsubishi, avec ses 95 ans de tradition, vous propose un produit exceptionnel de taille très grande, sélectionné par l'oeil expert de nos artisans. Dès le premier instant en bouche, vous découvrirez une douceur raffinée et une saveur délicate. Ce crabe Matsuba se développe dans une zone maritime spéciale où se rencontrent le courant chaud de Tsushima et l'eau froide, et supporte les vagues impitoyables, ce qui donne à sa chair une densité et une intensité de saveur incomparables. Immédiatement après sa pêche, il est congelé rapidement à bord pour préserver sa fraîcheur et son goût vivant. La quatrième génération d'artisans sélectionne soigneusement chaque crabe de taille très grande, qui dépasse les critères de certification de l'étiquette de marque exclusive de Matsubishi. Grâce à l'oeil expert des artisans et à la technologie de congélation moderne, nous vous livrons directement le véritable goût du Japon. Savourez la douceur pure en sashimi, la texture délicate en shabu-shabu, et la saveur grillée en yaki-kani. De nombreuses façons de le déguster vous attendent. Il vous suffit de le décongeler pour profiter facilement du goût digne des restaurants japonais chez vous. Partagez un moment de rire avec votre famille en savourant ce plat lors d'une occasion spéciale. En tant que cadeau pour vos proches, c'est un produit exceptionnel qui apportera surprise et émerveillement par sa qualité supérieure japonaise.

Parmi les crabes royaux domestiques élevés dans la mer d'Okhotsk, celui-ci est extrêmement rare, représentant moins de 10 % du marché avec une taille extra-large. Il s'agit d'un produit choisi par l'œil averti de Matsubishi, fort de ses 95 ans de tradition. Sa chair épaisse et consistante se distingue par une texture ferme et une douceur riche. Les crabes royaux nourris de crustacés et de petits poissons, dans les courants froids et riches en nutriments, tels que le courant de Sakhaline de l'Est et le courant de Liman, se développent dans les conditions difficiles des vagues froides et agitées, ce qui affine leur chair et concentre leur saveur de manière exceptionnelle. Ce crabe royal de taille exceptionnelle est rapidement congelé à bord peu après avoir été pêché, préservant ainsi parfaitement sa fraîcheur et sa saveur naturelle. Grâce à l'expertise des artisans et à la technologie de congélation avancée, nous vous proposons un produit ultime alliant rareté et qualité. Nous recommandons de déguster sa chair épaisse en sashimi, en shabu-shabu, ou grillée au beurre à l'ail. Il suffit de le décongeler pour profiter du véritable goût japonais. Cette généreuse portion pour 3 à 3,5 personnes est idéale pour une occasion spéciale en famille ou entre amis. Ce produit extrêmement rare, introuvable ailleurs qu'au Japon, fera également un cadeau précieux pour vos proches.

Parmi les meilleurs crabes d'Echizen pêchés dans la baie de Wakasa à Fukui, ceux de qualité royale se distinguent par leur taille extra grande. Un produit spécial qui répond aux critères de sélection stricts de Matsubishi, qui possède une tradition de 95 ans. Le crabe d'Echizen débarqué à proximité, entre une à deux heures du port d'Echizen, est réputé pour sa douceur exceptionnelle et sa riche pâte de crabe. Élevé dans une zone marine riche en nutriments où le courant chaud de Tsushima et le courant froid au large de San'in se rencontrent, ce crabe d'Echizen, nourri abondamment de plancton, est renommé pour sa chair bien garnie et son goût supérieur. Parmi les produits de qualité royale offerts à l'Impérial, seuls les crabes de taille extra grande répondant aux critères uniques de Matsubishi en matière de couleur, de brillance et de dureté sont sélectionnés. Immédiatement après avoir été pêché, il est rapidement congelé à bord pour préserver totalement sa fraîcheur et sa saveur vivante. Grâce à l'œil expert de l'artisan, seuls les crabes d'Echizen vraiment délicieux sont livrés aux clients du monde entier. Savourez la chair extrêmement épaisse en sashimi de crabe, la riche pâte de crabe en accompagnement de saké, ou en shabu-shabu et grillade de crabe. Il suffit de décongeler pour profiter de la saveur vivante. Idéal pour les célébrations spéciales ou comme cadeau.

L' 'Itsukiboshi' est une marque haut de gamme attribuée à seulement 1% de tous les crabes Matsuba. Même reconnu par Guinness comme 'le crabe le plus cher vendu aux enchères', l'Itsukiboshi de Matsubishi est l'article ultime sélectionné par des artisans experts qui ont réellement remporté l'Itsukiboshi Guinness lors d'une vente aux enchères. Elevé dans les mers riches au large de la côte de San'in, ce titre est donné uniquement à un crabe parfait qui répond à cinq critères stricts, tels qu'une largeur de carapace supérieure à 13,5 cm et un poids supérieur à 1,2 kg, véritable qualité cinq étoiles. La congélation rapide immédiatement après le débarquement scelle parfaitement la douceur exceptionnelle et l'umami délicat du crabe vivant. Dans les eaux spéciales où le courant de Tsushima et les eaux froides se rencontrent, la texture ferme du crabe est façonnée par les mers agitées, et la saveur intense qui se répand dès qu'elle touche votre bouche est inégalée. Il suffit de décongeler pour apprécier la douceur pure en sashimi, une texture délicate en shabu-shabu, ou une saveur parfumée lors de la cuisson au grill. Habituellement fourni à une poignée de restaurants haut de gamme, ce produit est offert en quantités limitées. Découvrez le crabe Matsuba de premier plan du Japon, une expérience à essayer au moins une fois dans sa vie. Un article suprême offrant une élégance inoubliable pour des occasions spéciales ou comme cadeau pour une personne importante.

Des crabes échevelés exquis élevés dans les eaux tumultueuses au large de San'in et d'Hokkaido. Matsubishi, avec sa tradition de 95 ans, n'offre que des crabes échevelés de la plus haute qualité, soigneusement sélectionnés par des artisans exigeants. Dès que vous le goûtez, la saveur riche et crémeuse du miso de crabe remplit votre bouche. Il se distingue des autres crabes par son arôme océanique riche et sa saveur profonde. La chair ferme et succulente libère des jus sucrés et savoureux à chaque bouchée. Élevés dans les mers riches en nutriments d'Hokkaido et les vagues turbulentes de San'in, où les courants chauds de Tsushima rencontrent l'eau de mer froide, ces crabes subissent plusieurs mues, atteignant leur état optimal, bourrés de chair et de miso de crabe. Immédiatement après leur capture, ils sont rapidement congelés sur le bateau pour conserver entièrement la fraîcheur et la saveur. Chaque crabe est soigneusement sélectionné par un expert de quatrième génération, répondant aux normes uniques et strictes de Matsubishi, en faisant un délice spécial. Il suffit de les décongeler pour savourer des saveurs japonaises authentiques. Dégustez la chair trempée dans le miso de crabe, avec du riz assaisonné ou avec du saké de coquillage. Idéal pour les dîners de week-end, les occasions spéciales ou comme cadeau pour quelqu'un de spécial.

« Yuudai 21 », qui a renversé le règne de Koshihikari en remportant le plus de médailles d'or pendant trois années consécutives lors de la plus grande compétition de riz du Japon. Développée par l'Université d'Utsunomiya, cette première variété de riz issue d'une université nationale japonaise est un riz rare soutenu par les producteurs à travers le pays. Son attrait réside dans la taille et la beauté impressionnantes de ses grains. Lorsqu'il est cuit, il offre une texture de grain percutante et un éclat dense qui ajoute de la splendeur à la table. La douceur profonde qui s'intensifie à chaque mastication et l'adhérence étonnante, 5,5 fois celle de Koshihikari, sont remarquables. Son arôme unique, rappelant le maïs, persiste, répandant une saveur riche en bouche. De plus, il conserve remarquablement sa douceur même six heures après refroidissement, comme du riz fraîchement cuit. Sa texture moelleuse et sa douceur peuvent être pleinement appréciées dans les bentos et les onigiris. En 1990, le professeur Tadanobu Maeda a découvert par hasard un magnifique épi de riz sur une vaste ferme. Avec un sens intuitif de son potentiel, il a achevé ce riz miracle sur une période de 20 ans. Yuudai 21 continue d'évoluer chaque année grâce aux efforts combinés de son université créatrice et des producteurs qui l'entretiennent. Découvrez la nouvelle ère de la culture rizicole japonaise, du repas quotidien aux occasions spéciales.