Découvrez la Cuisine et Culture Japonaise : Où la Tradition Rencontre l'Innovation.

Les poires Nijisseiki, cultivées dans les sols fertiles de Kyoto, ont ressuscité comme une saveur à la fois nostalgique et nouvelle. À une époque où les poires rouges douces prédominent, la poire verte Nijisseiki, avec son acidité rafraîchissante et sa douceur délicate, reste un goût mémorable et spécial. Cultivées dans le nord de Kyoto, les poires Gold Nijisseiki sont tranchées comme des feuilles de papier à lettres, puis séchées lentement à basse température, passant d'une texture croquante à une sensation nouvelle et moelleuse. Avec une douceur modérée, la concentration de la saveur due au séchage apporte un accent rafraîchissant grâce à l'acidité restante. Plus on mâche, plus la douceur s'intensifie, offrant une saveur nouvelle mais quelque peu nostalgique. Une lettre de poire", que l'on peut apprécier morceau par morceau. Accompagnée de thé japonais ou flottant dans du thé noir comme des fruits infusés, elle offre une douceur chaude et délicate pour un moment de détente. Les poires séchées, qui ne dominent pas la saveur, s'accordent très bien avec divers ingrédients. Elles se marient parfaitement avec les bananes ou comme goût subtil dans une soupe de potage. Dégustez lentement le goût des poires transformées par le séchage, comme si vous lisiez une lettre venue du verger.

Un produit spécial qui permet de découvrir la délicieuse saveur des "pommes Shinshu Hatara" cultivées dans la nature riche de Nagano, sous une toute nouvelle forme. Les feuilles sont laissées jusqu'à la récolte pour une photosynthèse abondante, transformant les pommes en fruits riches en miel. Ces pommes extrêmement sucrées et juteuses sont coupées en bâtonnets et séchées lentement pendant deux jours à haute température pour leur donner une texture surprenante. Leur croquant agréable ressemble à des snacks de pomme. La douceur du fruit concentré est plus intense que celle des pommes fraîches, offrant une saveur douce comme un dessert. Savourez-les tout simplement en collation pour un petit creux, ou en tant que garniture exceptionnelle pour du yaourt, du fromage ou de la glace. Vous pouvez aussi les écraser finement et les ajouter au thé, ou les utiliser comme touche sucrée pour la pâtisserie. Découvrez un nouvel attrait des pommes, nourries par l'air pur et le sol riche de Nagano.

Une spécialité qui permet de savourer entièrement la délicieuse mandarine d'Ehime. La peau extérieure, riche en nutriments, est également séchée, permettant de consommer sans gaspillage les nombreux nutriments qui sont habituellement jetés avec la peau. Pour neutraliser l'amertume de la peau, nous avons soigneusement sélectionné les variétés et contrôlé la température de séchage. La texture croustillante ressemble à des chips d'agrumes. La douceur naturelle de la mandarine et l'amertume subtile de la peau s'harmonisent parfaitement pour créer une saveur addictive que l'on ne peut s'empêcher de grignoter. Aucun additif tel que du sucre n'est utilisé, nous préservons simplement la douceur naturelle des mandarines d'Ehime. Profitez-en tel quel, comme des chips, ou laissez infuser dans du thé pour savourer l'arôme, ou encore émiettez-les pour les intégrer à du yaourt ou de la crème glacée : de nombreuses utilisations possibles. Découvrez le nouvel attrait des mandarines nourries par le climat doux et les terres fertiles d'Ehime.

Les tomates séchées d’OYAOYA séduisent par leur douceur fruitée. Bien que séchées, elles sont juteuses et, ajoutées aux plats, elles apportent une texture juteuse et une saveur umami concentrée, avec une légère acidité qui offre une touche de fraîcheur. Leur goût irrésistible sans même les cuisiner permet aussi de consommer de manière plus efficace les nutriments concentrés comme le lycopène. Le secret de cette douceur réside dans l'utilisation de grosses tomates anciennes de la variété Momotaro, récoltées à pleine maturité après avoir bien profité du soleil. Elles sont cultivées par la ferme Tanikata dans le nord de Kyoto, une exploitation agricole tellement populaire qu'elle a ses clients réguliers. Il est recommandé de d'abord profiter de leur douceur telle quelle. En ajoutant simplement ces tomates séchées aux pâtes, salades ou soupes, vos plats ordinaires sont transformés en saveurs authentiques. De plus, ces légumes sont hors normes, c'est-à-dire qu'ils auraient été jetés uniquement à cause de leur apparence ou de leur forme. Ces légumes se transforment en une nouvelle délicatesse du potager. Ce produit spécial est non seulement délicieux, mais il soutient les producteurs et contribue à réduire le gaspillage alimentaire.