Poudre de koji de riz d'une fabrique de koji historique

Histoire de la Marque

Ceci est une poudre de koji de riz que la boutique spécialisée en koji MURO Kagurazaka a créée comme produit original de sa boutique, en utilisant le koji d'un producteur de koji et de miso établi depuis 450 ans. Avec le désir de « répandre le charme de la fermentation », MURO Kagurazaka a essayé plus de 1000 types d'amazake à ce jour et s'est connecté avec des producteurs de tout le pays. Dans la région de Kagurazaka, qui a prospéré comme port de débarquement pour les aliments fermentés tels que le riz, le miso, la sauce soja et le saké, ils continuent de transmettre le potentiel du koji. En tirant parti de ce savoir-faire, le koji est broyé jusqu'à une finesse extrême. La protéase, l'enzyme de décomposition présente dans le koji, rend la viande et le poisson tendres et moelleux. Ce produit est né du désir d'intégrer facilement le koji dans les repas quotidiens.