大麦醤油麹

ブランドストーリー

群馬県高崎市に蔵を構える『糀屋藤平』は、永禄9年（1566年）創業——室町時代から続く、450年の歴史を持つ老舗の糀屋です。現当主は22代目。生糀（きこうじ）にこだわり、機械を使うと糀が潰れて粘りが出てしまうため、いまも全ての糀を手作業で仕込んでいます。風土に寄り添った味噌や甘酒を、職人がひとつひとつ手づくりする蔵元です。 麹専門店MURO神楽坂は「発酵の魅力を広げたい」という想いから、北は北海道、南は沖縄まで全国の蔵元を訪ね、試飲と対話を重ねて本当におすすめしたい造り手だけを選んできました。旨味成分の強い糀屋藤平の麹と出会い、家庭で手軽に使える調味料として共同開発したのがこのシリーズです。 そんな手仕事の糀に、コク深い醤油を合わせたのが『大麦醤油麹』です。