A 'Kojiya Tohei', com sua destilaria em Takasaki, Prefeitura de Gunma, é uma tradicional loja de koji fundada em Eiroku 9 (1566) — uma loja de koji com 450 anos de história que remonta ao período Muromachi. O atual chefe é a 22ª geração. Eles se dedicam ao koji cru (kikoji) e ainda hoje preparam todo o koji à mão, pois o uso de máquinas esmagaria o koji e o tornaria pegajoso. É uma cervejaria onde artesãos fazem miso e amazake, um por um, que se harmonizam com o clima e o solo locais. A MURO Kagurazaka, especialista em koji, com o desejo de 'espalhar o encanto da fermentação', visitou cervejarias de todo o país, do norte de Hokkaido ao sul de Okinawa, realizando degustações e conversas para selecionar apenas os produtores que realmente recomendam. Este produto é uma série desenvolvida em colaboração, após o encontro com o koji da Kojiya Tohei, que tem um forte componente de umami, para ser um tempero fácil de usar em casa. É a este koji artesanal que se adicionou gengibre aromático, resultando no 'Koji de Gengibre'.

A 'Kojiya Tohei', com a sua cervejaria na cidade de Takasaki, província de Gunma, foi fundada em Eiroku 9 (1566) — é uma cervejaria de koji tradicional com 450 anos de história, que remonta ao período Muromachi. O atual proprietário é a 22ª geração. Eles se dedicam ao koji cru (kikoji) e, como o uso de máquinas esmagaria o koji e o tornaria pegajoso, ainda hoje preparam todo o koji à mão. É um produtor onde artesãos fazem à mão, um por um, miso e amazake que se adaptam ao clima local. A loja especializada em koji MURO Kagurazaka, com o desejo de 'difundir o encanto da fermentação', visitou produtores em todo o país, do norte de Hokkaido ao sul de Okinawa, e através de degustações e conversas repetidas, selecionou apenas os fabricantes que realmente recomendava. Ao encontrar o koji de Kojiya Tohei, rico em umami, esta série foi desenvolvida em conjunto como um condimento fácil de usar em casa. É a este koji artesanal que o alho, que abre o apetite, foi adicionado para criar o 'Koji de Alho'.

A 'Kojiya Tohei', com sua cervejaria em Takasaki, Prefeitura de Gunma, foi fundada em 1566 (Eiroku 9) — é uma loja de koji tradicional com 450 anos de história, que remonta ao período Muromachi. O atual proprietário é a 22ª geração. Eles se dedicam ao koji cru (kikoji) e ainda preparam todo o koji manualmente, pois o uso de máquinas esmagaria o koji e o tornaria pegajoso. É uma cervejaria onde artesãos fazem miso e amazake, que se adaptam ao clima local, um por um, à mão. A MURO Kagurazaka, especialista em koji, com o desejo de 'espalhar o encanto da fermentação', visitou cervejarias em todo o país, do norte de Hokkaido ao sul de Okinawa, e após inúmeras degustações e conversas, selecionou apenas os produtores que realmente recomendariam. Esta série foi desenvolvida em colaboração, após o encontro com o koji da Kojiya Tohei, que é rico em componentes umami, para criar um condimento fácil de usar em casa. O 'Koji de Tomate' é um produto de estilo ocidental que combina esse koji feito à mão com tomate, manjericão, azeite e pimenta preta.

『Kojiya Tohei』, com sua fábrica de koji localizada em Takasaki, Gunma, foi fundada em 1566 (Eiroku 9) – é um antigo produtor de koji com 450 anos de história, desde o período Muromachi. O atual chefe da família é o 22º sucessor. Focando no koji cru (ki-koji), e como o uso de máquinas esmagaria o koji e o tornaria pegajoso, todo o koji ainda é preparado manualmente. É um produtor onde artesãos fazem miso e amazake, que se adaptam ao clima local, um por um, à mão. A loja especializada em koji MURO Kagurazaka, com o desejo de 'difundir o encanto da fermentação', visitou produtores de koji em todo o país, do norte de Hokkaido ao sul de Okinawa, e após inúmeras degustações e conversas, selecionou apenas os fabricantes que realmente recomendaria. Ao encontrar o koji de Kojiya Tohei, rico em componentes umami, esta série foi desenvolvida em conjunto como um tempero fácil de usar em casa. E o tempero ocidental que combina esse koji artesanal com quatro tipos de ervas – sálvia, orégano, alecrim e salsa – é o 'Koji de 4 Ervas'.

A 'Kojiya Tohei', com sua cervejaria em Takasaki, Gunma, foi fundada em 1566 (Eiroku 9) — é uma loja de koji estabelecida há 450 anos, desde o período Muromachi. O atual chefe é o 22º da linha. Eles se dedicam ao koji cru (kikoji) e ainda preparam todo o koji à mão, pois o uso de máquinas esmagaria o koji e o tornaria pegajoso. É uma cervejaria onde artesãos fazem miso e amazake, um por um, em harmonia com o clima local. A loja especializada em koji, MURO Kagurazaka, com o desejo de 'difundir o encanto da fermentação', visitou cervejarias em todo o país, do norte de Hokkaido ao sul de Okinawa, realizando degustações e conversando para selecionar apenas os produtores que realmente recomendariam. Ao encontrar o koji da Kojiya Tohei, rico em componentes umami, eles desenvolveram esta série em conjunto como um tempero fácil de usar em casa. É este 'Koji de Shoyu de Cevada' que combina o koji artesanal com um shoyu de sabor profundo.

O nome 'FLORE' deriva de 'Flora', a deusa das flores e da fertilidade na mitologia romana, e de 'flora intestinal', o mundo dos microrganismos que se espalham em nossos intestinos. Esta é uma série de koji que nasceu com foco na riqueza interior, como um jardim de flores onde microrganismos de diferentes tipos e naturezas coexistem. O produtor é a cervejaria de miso original da MURO, localizada na cidade de Shirakawa, Prefeitura de Fukushima. Inspirados pela 'nutrição de precisão', passamos de 'bom para todos' para 'bom para você'. O ponto de partida é a ideia de que a reação do corpo é diferente de pessoa para pessoa, mesmo comendo a mesma coisa. Uma geleia de nova geração que permite desfrutar do doce natural extraído da combinação de koji e frutas, sem usar açúcar ou adoçantes artificiais. O sabor do mirtilo foi aprimorado com o dulçor do koji.

O nome 'FLORE' deriva de 'Flora', a deusa das flores e da fertilidade na mitologia romana, e de 'flora intestinal', o mundo dos microrganismos que se espalha em nossos intestinos. A forma como microrganismos de diferentes tipos e naturezas coexistem é como um jardim de flores — esta série de koji nasceu focada na riqueza interna. O produtor é a fábrica de missô original da MURO, localizada na cidade de Shirakawa, prefeitura de Fukushima. Inspirado pela 'nutrição de precisão', passamos do 'bom para todos' para o 'bom para você'. O ponto de partida é a ideia de que a reação do corpo pode variar de pessoa para pessoa, mesmo comendo o mesmo alimento. Uma geleia de nova geração que permite desfrutar da doçura natural extraída da combinação de koji e frutas, sem usar açúcar ou adoçantes artificiais. O sabor da manga foi preparado com a doçura do koji.

É um pó de koji de arroz elaborado como um produto original da loja MURO Kagurazaka, uma loja especializada em koji, utilizando o koji de uma cervejaria de koji e missô com 450 anos de fundação. Com o desejo de "espalhar o encanto da fermentação", a MURO Kagurazaka experimentou mais de 1000 tipos de amazake e conectou-se com cervejarias em todo o país. No bairro de Kagurazaka, que prosperou como um porto de desembarque para alimentos fermentados como arroz, missô, shoyu e saquê, a loja continua a transmitir o potencial do koji. Aproveitando esse conhecimento, o koji é moído até o mais fino possível. A enzima digestiva 'protease' presente no koji deixa a carne e o peixe macios e suculentos. É um produto nascido do desejo de que o koji seja facilmente incorporado às refeições diárias.

O nome 'FLORE' deriva de 'Flora', a deusa das flores e da fertilidade na mitologia romana, e de 'flora intestinal', o mundo dos microrganismos que se espalha em nossos intestinos. A coexistência de microrganismos de diferentes tipos e naturezas é como um campo de flores — esta é a série Koji que nasceu com foco nessa riqueza interior. O produtor é a fábrica de missô original da MURO, localizada em Shirakawa, prefeitura de Fukushima. Inspirados na 'nutrição de precisão', eles mudaram de 'bom para todos' para 'bom para você'. O ponto de partida é a ideia de que a reação do corpo é diferente de pessoa para pessoa, mesmo comendo a mesma coisa. Combinando a cultura Koji e pesquisas modernas, eles se concentraram no 'ácido butírico', um componente que tem recebido atenção para a saúde intestinal. É uma bebida Koji com sabor de pêssego, com um cuidado especial na combinação dos ingredientes Koji e outros materiais.

O nome 'FLORE' deriva de 'Flora', a deusa das flores e da fertilidade na mitologia romana, e da 'flora intestinal', o mundo dos microrganismos que se espalha em nossos intestinos. A imagem de microrganismos de diferentes tipos e naturezas coexistindo é como um jardim de flores — esta série de koji nasceu focando nessa riqueza interna. O produtor é a MURO, uma adega de missô original localizada em Shirakawa, província de Fukushima. Inspirado pela 'Nutrição de Precisão', eles passaram de 'bom para todos' para 'bom para você'. O ponto de partida é a ideia de que a reação do corpo varia de pessoa para pessoa, mesmo comendo a mesma coisa. Combinando a cultura koji com a pesquisa moderna, focamos no 'ácido butírico', um componente que atrai atenção na saúde intestinal. É uma bebida de koji com sabor de maçã, com uma cuidadosa seleção de ingredientes de koji e outras matérias-primas.

O nome 'FLORE' deriva de 'Flora', a deusa das flores e da fertilidade na mitologia romana, e de 'flora intestinal', o mundo de microrganismos que se espalha em nossos intestinos. A forma como microrganismos de diferentes tipos e naturezas coexistem é como um jardim de flores — esta é uma série de koji que nasceu focada nessa riqueza interna. Os criadores são da fábrica de miso original da MURO, localizada na cidade de Shirakawa, prefeitura de Fukushima. Inspirados pela 'Nutrição de Precisão', eles passaram de 'bom para todos' para 'bom para você'. O ponto de partida é a ideia de que a reação do corpo é diferente de pessoa para pessoa, mesmo comendo a mesma coisa. Combinando a cultura koji com a pesquisa moderna, o foco está no 'ácido butírico', um componente que tem sido destaque na saúde intestinal. Este é um drink de koji com sabor de morango, com especial atenção à combinação de matérias-primas e ingredientes de koji.

Este é um amazake esportivo criado pela Bungu Meijo Co., Ltd., uma cervejaria de saquê nascida do rio Banjo, um dos rios mais limpos de Kyushu, na cidade de Saiki, Prefeitura de Oita, para pessoas ativas. Baseado no amazake de koji de arroz 'KOJI DRINK A', combinamos com suco de limão. Contém aproximadamente 6 vezes mais proteína resistente (RP) do que o amazake comercial, é leve para o trato gastrointestinal e rapidamente absorvido. Atende à demanda de reposição de energia para esportes de resistência como futebol, maratona e corrida em trilha. Com limão contendo ácido cítrico, o sabor residual é refrescante. É uma bebida que apoia o dia a dia dos atletas.

Na parte sul da Província de Oita, na cidade de Saiki, onde flui o Rio Banjo, um dos rios mais limpos de Kyushu. Neste local cercado pela rica natureza, a Bungo Meijo Co., Ltd. (Representante: Takayuki Kariu) produz o amazake de arroz koji 'KOJI DRINK A'. Em colaboração com profissionais que dominam o amazake, e após seis anos de concepção, foi desenvolvido com o objetivo de ser o 'amazake de arroz koji definitivo'. Através de pesquisa conjunta com o Professor Kenji Ozeki da Kanazawa Institute of Technology, o foco foi na proteína indigestível 'Proteína Resistente (RP)'. Foi confirmado que ele contém aproximadamente 6 vezes mais RP do que o amazake comercial. Com uma textura suave e um retrogosto refrescante, este é um produto que redefine a imagem do amazake tradicional.

O caranguejo Matsuba de qualidade superior é cultivado nas ricas águas do Mar do Japão em San'in. Com 95 anos de tradição, a Matsubishi oferece um produto excepcional, escolhido a dedo pelo olhar atento de artesãos experientes. Ao saboreá-lo, a doçura refinada e o sabor delicado se espalham na boca. Criado na região especial onde a Corrente de Tsushima quente e a água fria se encontram nas águas de San'in, este caranguejo, moldado por fortes ondas, é notável pela textura firme e sabor intenso. Imediatamente após a pesca, é rapidamente congelado a bordo para preservar sua frescura e selar o sabor como se estivesse vivo. Cada caranguejo de tamanho extra é rigorosamente selecionado por um artesão de quarta geração, atendendo aos rigorosos padrões exclusivos da Matsubishi que excedem as normas de certificação de marca. Graças ao olhar clínico dos artesãos e à tecnologia de congelamento de ponta, o verdadeiro sabor do mar do Japão é entregue diretamente a você. Desfrute da doçura pura no sashimi, da textura delicada no shabu-shabu e do sabor aromático no caranguejo grelhado — as possibilidades de degustação são diversas. Basta descongelar para saborear facilmente em casa o gosto de nível de restaurante do Japão. Um momento de apreciação em família na mesa de um jantar comemorativo, com risadas e

Entre os caranguejos reais japoneses criados no Mar de Okhotsk, o tamanho ultra gigante é extremamente raro, representando menos de 10% do volume de comércio. É uma obra-prima selecionada pelo rigoroso olhar dos mestres da Matsubishi, que tem uma tradição de 95 anos. A carne extremamente espessa e suculenta é caracterizada por sua textura firme e doçura rica. Alimentando-se de crustáceos e pequenos peixes nas correntes ricas em nutrientes como a corrente Oriental Sakhalin e Lyman, as águas frias e agitadas do Mar de Okhotsk proporcionam um amadurecimento e sabor únicos e concentrados. Para preservar a frescura e capturar completamente o sabor vibrante, o caranguejo real, de tamanho único no país, passa por um rápido congelamento a bordo logo após a captura. Graças ao olhar experiente dos mestres e à mais recente tecnologia de congelamento, oferecemos uma peça final que combina raridade e qualidade. A carne espessa é perfeita para ser degustada crua, em shabu-shabu ou grelhada com manteiga de alho. Você pode desfrutar do autêntico sabor japonês simplesmente descongelando. Com um volume impressionante que serve 3-3,5 porções, é ideal para dias especiais com a família e amigos. Escolha como um presente especial esse item raríssimo, disponível apenas no Japão, para alguém querido.

Entre os caranguejos Echizen premium capturados na Baía de Wakasa, em Fukui, os de tamanho extra grande possuem uma qualidade digna de serem oferecidos à família imperial. Este é um produto especial que atende aos rigorosos critérios de seleção de Matsubishi, que possui uma tradição de 95 anos. Os caranguejos Echizen são desembarcados a apenas 1-2 horas dos campos de pesca até o Porto de Echizen, conferindo-lhes uma doçura excepcional e rico kani miso. Criados em águas ricas em nutrientes, onde a Corrente Tsushima quente encontra a corrente fria do Mar do Japão e de Sanin Wakasa, estes caranguejos consomem abundante plâncton, o que lhes confere uma carne de excelência conhecida por sua qualidade e sabor. Entre os produtos de alto nível oferecidos à família imperial, apenas aqueles que atendem aos critérios únicos de cor, brilho e dureza de Matsubishi são selecionados no tamanho extra grande. Após a captura, eles passam rapidamente por um processo de congelamento a bordo, selando completamente o sabor fresco. Assim, apenas os melhores caranguejos Echizen são entregues aos clientes em todo o mundo através da avaliação dos nossos mestres especialistas. Aprecie a carne espessa como sashimi de caranguejo, o rico kani miso como acompanhamentos alcoólicos, ou em pratos como shabu-shabu e caranguejo grelhado. Basta descongelar para desfrutar do sabor fresco e suculento como se estivesse vivo. É uma excelente opção tanto para presentes quanto para celebrações especiais.

‘Itsukiboshi’ é uma marca de topo atribuída a apenas 1% de todos os caranguejos Matsuba. Inclusive reconhecido pelo Guinness como 'o caranguejo mais caro vendido em leilão', o Itsukiboshi da Matsubishi é o item supremo selecionado por artesãos especialistas que realmente ganharam o recorde do Guinness Itsukiboshi em leilão. Crescido nos mares ricos ao largo da costa de San'in, este título é dado apenas a um caranguejo perfeito que atende a todos os cinco critérios rigorosos, como largura de casca superior a 13,5 cm e peso superior a 1,2 kg, verdadeiramente uma qualidade cinco estrelas. O congelamento rápido imediatamente após a captura sela perfeitamente a doçura excepcional e o umami delicado do caranguejo vivo. Nas águas especiais onde a Corrente Tsushima e as águas frias se encontram, a textura firme do caranguejo é moldada pelos mares agitados, e o sabor intenso que se espalha no momento em que toca sua boca é incomparável. Basta descongelar para apreciar a doçura pura como sashimi, textura delicada no shabu-shabu ou sabor perfumado quando grelhado. Normalmente fornecido a um punhado de restaurantes premium, este produto é oferecido em quantidades limitadas. Experimente o principal caranguejo Matsuba do Japão, um item indispensável uma vez na vida. Um item supremo que proporciona uma elegância inesquecível para ocasiões especiais ou como presente para alguém importante.

Exclusivos caranguejos-peludos criados nas águas tumultuadas da costa de San'in e Hokkaido. A Matsubishi, com seus 95 anos de tradição, entrega apenas os caranguejos-peludos da mais alta qualidade, cuidadosamente escolhidos por exigentes artesãos. No momento em que você o prova, o sabor rico e cremoso do miso de caranguejo preenche a sua boca. Destaca-se de outros caranguejos com seu rico aroma oceânico e sabor profundo. A carne firme e suculenta liberta sucos doces e saborosos a cada mordida. Criados nos mares repletos de nutrientes de Hokkaido e nas ondas turbulentas de San'in, onde as correntes quentes de Tsushima encontram a água fria do mar, esses caranguejos passam por múltiplas mudanças de casca, crescendo até seu estado ideal, cheios de carne e miso de caranguejo. Imediatamente após serem capturados, são rapidamente congelados no barco para preservar completamente a frescura e o sabor. Cada caranguejo é cuidadosamente selecionado por um expert de quarta geração, atendendo aos padrões únicos e rigorosos da Matsubishi, tornando-os uma iguaria especial. Basta descongelá-los para saborear os autênticos sabores japoneses. Desfrute da carne mergulhada no miso de caranguejo, com arroz temperado ou com saquê de marisco. Ideal para jantares de fim de semana, ocasiões especiais ou como presente para alguém especial.

'Yuudai 21', que reverteu o reinado de Koshihikari ao ganhar o maior número de prêmios de ouro por três anos consecutivos na maior competição de arroz do Japão. Desenvolvida pela Universidade de Utsunomiya, esta primeira variedade de arroz de uma universidade nacional japonesa é um arroz raro apoiado por produtores em todo o país. Seu apelo reside no tamanho esmagador dos grãos e sua beleza. Quando cozido, exibe uma textura de grão impactante e um brilho denso que adiciona esplendor à mesa de jantar. A doçura profunda que se expande a cada mastigada e a pegajosidade impressionante, 5,5 vezes maior que a do Koshihikari, são notáveis. Seu aroma único, que lembra milho, persiste, espalhando um rico sabor na boca. Além disso, mantém notavelmente sua maciez mesmo seis horas após o resfriamento, semelhante ao arroz recém-cozido. Sua textura mastigável e doçura podem ser apreciadas em bentôs e bolinhos de arroz. Em 1990, o Professor Tadanobu Maeda descobriu uma majestosa espiga de arroz em uma vasta fazenda por acaso. Com um senso intuitivo de seu potencial, ele completou este arroz milagroso ao longo de 20 anos. Yuudai 21 continua a evoluir a cada ano com os esforços combinados de sua universidade criadora e produtores que o nutrem. Experimente a nova era da cultura de arroz japonesa, desde refeições do dia a dia até ocasiões especiais.