Pó de Koji de Arroz de uma Tradicional Casa de Koji

História da Marca

É um pó de koji de arroz elaborado como um produto original da loja MURO Kagurazaka, uma loja especializada em koji, utilizando o koji de uma cervejaria de koji e missô com 450 anos de fundação. Com o desejo de "espalhar o encanto da fermentação", a MURO Kagurazaka experimentou mais de 1000 tipos de amazake e conectou-se com cervejarias em todo o país. No bairro de Kagurazaka, que prosperou como um porto de desembarque para alimentos fermentados como arroz, missô, shoyu e saquê, a loja continua a transmitir o potencial do koji. Aproveitando esse conhecimento, o koji é moído até o mais fino possível. A enzima digestiva 'protease' presente no koji deixa a carne e o peixe macios e suculentos. É um produto nascido do desejo de que o koji seja facilmente incorporado às refeições diárias.