生长于富士山脚下的特别抹茶

富士山为背景延展开来的茶园。在这里生长的抹茶具备其他产地不具备的特别个性。富士山的伏流水、良好的火山灰土、昼夜温差、适度的湿度。这块土地的自然环境具备了茶叶生产的理想条件。虽然富士山以旅游地的印象较强，但实际上也是一个极为富饶的农业资源地。

在这样的环境中成长的茶叶，由株式会社EN.与Ms公司联合推出了“Mt. FUJI MATCHA”。是一款坚持单一产地、单一品种的单一原产地抹茶。品种包括“露光”、“奧绿”等，每种品种都展现出不同的个性。

从世界遗产富士山脚下，新型的抹茶可能性正开始扩展。

品种述说富士山的风土

Mt. FUJI MATCHA推出的每个品种，都从不同角度表现出富士山这块土地的个性。就像葡萄酒讲述风土一样，Mt. FUJI MATCHA的抹茶也在表达出富士山这块土地。从不同的视角传达同一土地的富饶。

其中一个代表性品种是“露光”。露光是由被称为天然玉露的旨味丰富的“朝露”，和具有樱叶香气特点的“静7132”杂交而来的品种。2001年被指定为静冈县的奖励品种，是比较新型的茶叶。这个品种最大的特点是在抹茶世界里颠覆常识。一般认为“香气强的茶叶涩味也强”，但露光同时拥有让人联想到樱叶的华丽香气和深厚的甜味・旨味。

并且，通过覆下栽培这种手法进行栽培，含有丰富的茶氨酸等氨基酸。通过遮挡强烈的阳光培养茶叶，可以增加旨味成分，生成抹茶特有的“遮光香”。泡制时的水色也很漂亮。明亮鲜艳的绿色，不仅让眼睛一亮，也能视觉享受。

另一个品种“奧绿”具有深厚的醇香和丰富的香气，丝滑的口感为特色。醇厚浓郁的旨味和优雅的甜味，涩味少而余味清爽。

品种不同，味道和香气也不同。然而，这些品种中共同的是富士山麓的环境赋予的特别之处。富士山的伏流水、火山灰土的恩赐、山的气候营造的寒暖差。这些都使每种品种的个性更加突出。体验这种个性也是单一原产地特有的体验，但实际上在抹茶世界中，成为单一原产地是很不寻常的。这与Mt. FUJI MATCHA的哲学有深刻联系。

选择单一原产地

在传统的抹茶世界中，调和技术一直被重视。通过巧妙配合多个产地或品种的茶叶，不受茶叶出来的影响产生一致的风味。这是长期积累的工匠技艺，并是支撑日本抹茶文化的重要技术。

另一方面，日本茶产业也存在结构性问题。茶叶质量难以反映在价格上，生产者难以得到合理评价。这也是日本农业普遍存在的后继者不足的严重状况。需求减少导致产业衰退等。

Mt. FUJI MATCHA选择了一条单一原产地的道路。坚持单一产地的抹茶，探索与传统抹茶不同的路线寻求新价值。这是一项明确评估质量、更加容易将成果回馈给制作者的挑战。因为是单一原产地，能够带来制作者可见的透明性，明确表达富士山麓的土地个性、风土之光。而最重要的是，生产者可以直接回馈质量评估。

在葡萄酒和咖啡的世界中，表明产地和生产者已成常态。这不仅提供给消费者透明性，还使得制作者能够怀着骄傲继续工作。Mt. FUJI MATCHA将这一理念引入抹茶世界。为扩展抹茶的可能性，探索不同于传统的价值体系。选择单一原产地是其中一个答案。

把真正的抹茶推向世界

在全球抹茶热潮中，发生了一个问题。粉茶作为抹茶销售的案例。

抹茶，是由一种叫做碾茶的特殊茶叶用石磨等碾碎而成的。覆下栽培后加热蒸汽，不揉捻而干燥的茶叶，被精心磨成粉末。而粉茶是煎茶制造过程中的粉，制法与质量完全不同。Mt. FUJI MATCHA以将真正的抹茶传递给世界为使命。通过高透明性的单一原产地方式，传递正确的知识与价值。

目前已计划出口到包括美国、法国、瑞典在内的大约10个国家。利用全世界公认的富士山这个标志的价值，正确传达日本抹茶文化。受到海外买家的高度评价，生长在富士山脚下的抹茶正在稳步推广至全球。

以抹茶和富士山为起点，创造新的体验

Mt. FUJI MATCHA，不仅是品味的终结。以抹茶为起点，创造多层次的体验价值。

2025年2月23日，“富士山日”举办的活动就是一个象征性的事件。受葛饰北斋的浮世绘“黑富士”启发，老字号和菓子店“田子之月”开发了新产品。在此现代艺术家NAGON氏进行了现场表演。日本的传统意象与现代艺术融合，诞生出了由富士山与抹茶编织而成的新表现。此活动中展示的NAGON氏艺术，后来成为富士山抹茶罐的设计，在国内外引发巨大反响。

不仅是品尝，更是感受。抹茶也成为一种艺术体验。2025年9月15日，富士山抹茶咖啡厅“Matcha EmiNence”开业。地点在田子之月的鹰岗店。这个活动就是在这个项目的起点，亦可说是这个空间。

这个咖啡厅不仅仅是餐饮店。在这里可以实际体验富士山抹茶，是连接富士市自然、人、文化的入口。让在世界或都市区知道Mt. FUJI MATCHA的人，能想到“想去访问富士”的地方。从产地到体验之地。超越抹茶作为产品的价值，从这里发出。

为富士市茶产业创造新的未来

这个项目的背后，有对故乡的情感。

株式会社EN.的创始人大阪先生就来自富士市。他与共同创始人稻生先生在探索故乡振兴的过程中，遇到的是茶产业的问题。茶叶的低价收购、后继者不足、需求减少。日本茶产业面临的结构性问题也存在于富士市。就在这样的情况下，他们偶然认识了想将在富士市种植的抹茶推向世界的挑战茶农，Ms公司。这次相遇成为推动富士山抹茶项目的契机。

静冈县被称为日本第一的茶生产地。然而，其生产中心是煎茶。富士山周边地区几乎没有进行抹茶原料碾茶的生产。从2017年以后，富士地区也开始制造碾茶，正在萌芽新的产业。在这样的趋势中，Mt. FUJI MATCHA成长为能够在世界通行的品牌。

富士山抹茶项目的目标是，创建一个让年轻人愿意继承茶园的未来。建立生产者能得到正当评价的机制，成为具有全球价值的产业，最终让年轻人能自豪地选择这份工作，这样的蓝图正在描绘。

通过将富士市重新定义为“茶之城镇”，创造出不仅是作短暂消费的旅游地，而是一个产生出骄傲与循环的可持续系统。单一原产地的坚持带来了生产者的正当评价，通过新的体验吸引人们，并最终将价值回馈到区域中形成良性循环。

这不仅仅是关于富士市的茶产业。这也是一个可能成为日本一产产业整体面临问题的答案的尝试。

土地的个性创造出新的价值

Mt. FUJI MATCHA不仅是作为产品独一无二的抹茶品牌，也是重新定义区域价值并将魅力传递给世界的催化剂。

以抹茶为起点诞生的，艺术、和菓子、咖啡馆等多样的场所和内容。访问富士山的土地，接触其文化与自然的体验。通过这些，区域的茶产业活性化，年轻人能够自豪地想要继承它，并且产业作为一个持续性，有文化和传统承载下去。富士山这块土地的个性创造出世界推广的新抹茶文化的可能性。

这个挑战才刚刚开始。从富士山脚下开始的抹茶新价值创造的旅程，将继续下去。