『Kojiya Tohei』, con su bodega en Takasaki, Prefectura de Gunma, es una tienda de koji tradicional con una historia de 450 años, fundada en el año 9 de Eiroku (1566), que se remonta al período Muromachi. El actual propietario es la 22ª generación. Insistiendo en el koji crudo (kikoji), todavía elaboran todo el koji a mano, ya que el uso de maquinaria aplastaría el koji y lo haría pegajoso. Es una bodega donde los artesanos elaboran a mano, uno por uno, miso y amazake que se adaptan al clima local. Koji Senmonten MURO Kagurazaka, con el deseo de 'difundir el encanto de la fermentación', ha visitado bodegas de todo el país, desde Hokkaido en el norte hasta Okinawa en el sur, y ha seleccionado solo a los productores que realmente recomiendan después de repetidas degustaciones y conversaciones. Al encontrarse con el koji de Kojiya Tohei, que tiene un fuerte componente umami, esta serie fue co-desarrollada como un condimento fácil de usar en el hogar. El 'Koji de jengibre' es el resultado de combinar ese koji artesanal con jengibre aromático.

Kojiya Tohei, con su bodega en la ciudad de Takasaki, prefectura de Gunma, es un negocio de koji de larga tradición fundado en 1566 (año 9 de Eiroku), con 450 años de historia que se remontan al período Muromachi. El actual propietario es la 22ª generación. Se especializan en koji crudo (kikoji) y, dado que el uso de máquinas aplasta el koji y lo vuelve pegajoso, todavía elaboran todo el koji a mano. Es una bodega donde los artesanos elaboran a mano, uno por uno, miso y amazake que se adaptan al clima local. La tienda especializada en koji MURO Kagurazaka, con el deseo de "difundir el encanto de la fermentación", ha visitado bodegas en todo el país, desde Hokkaido en el norte hasta Okinawa en el sur, y a través de degustaciones y conversaciones, ha seleccionado solo a los productores que realmente recomendaría. Al encontrarse con el koji de Kojiya Tohei, rico en umami, esta serie fue codesarrollada como un condimento fácil de usar en casa. "Koji de ajo" es la combinación de este koji artesanal con ajo que estimula el apetito.

Kojiya Tohei, con su bodega en la ciudad de Takasaki, prefectura de Gunma, es una tienda de koji tradicional con 450 años de historia, fundada en 1566 (año 9 de Eiroku) y que se remonta al período Muromachi. El actual propietario es la 22ª generación. Se especializan en koji crudo (kikoji) y, dado que el uso de máquinas aplasta el koji y lo vuelve pegajoso, todavía preparan todo el koji a mano. Es una bodega donde los artesanos elaboran miso y amazake, adaptados al clima local, uno por uno a mano. La tienda especializada en Koji MURO Kagurazaka, con el deseo de 'difundir el encanto de la fermentación', ha visitado bodegas de todo el país, desde Hokkaido en el norte hasta Okinawa en el sur, y ha seleccionado solo a los productores que realmente quiere recomendar, después de repetidas degustaciones y conversaciones. Al encontrar el koji de Kojiya Tohei, rico en componentes umami, desarrollaron conjuntamente esta serie como un condimento fácil de usar en casa. 'Koji de Tomate' es un plato de estilo occidental que combina este koji artesanal con tomate, albahaca, aceite de oliva y pimienta negra.

Kojiya Tohei, una bodega ubicada en la ciudad de Takasaki, prefectura de Gunma, fue fundada en el año Eiroku 9 (1566) — una antigua casa de koji con 450 años de historia que se remonta al período Muromachi. El actual propietario es la 22ª generación. Se especializan en koji crudo (kikoji) y elaboran todo el koji a mano, ya que el uso de máquinas aplastaría el koji y lo haría pegajoso. Es una bodega donde los artesanos elaboran miso y amazake uno por uno, adaptándose al clima local. La tienda especializada en Koji MURO Kagurazaka, con el deseo de 'difundir el encanto de la fermentación', ha visitado bodegas de todo el país, desde Hokkaido en el norte hasta Okinawa en el sur, y ha seleccionado solo a los productores que realmente recomienda después de repetidas degustaciones y conversaciones. Esta serie de condimentos es un desarrollo conjunto, nacido del encuentro con el koji de Kojiya Tohei, rico en componentes umami, para crear un condimento fácil de usar en casa. 'Koji de 4 hierbas' es un condimento de estilo occidental que combina este koji artesanal con 4 tipos de hierbas: salvia, orégano, romero y perejil.

Kojiya Tohei, con su bodega en la ciudad de Takasaki, Prefectura de Gunma, fue fundada en el año 9 de Eiroku (1566), una tienda de koji de larga trayectoria con 450 años de historia que se remonta al período Muromachi. El actual propietario es la 22ª generación. Comprometidos con el koji fresco (kikoji), todavía preparan todo el koji a mano, ya que el uso de máquinas aplastaría el koji y lo haría pegajoso. Es una bodega donde los artesanos elaboran a mano, uno por uno, miso y amazake que se adaptan al clima local. La tienda especializada en koji MURO Kagurazaka, con el deseo de 'difundir el encanto de la fermentación', ha visitado bodegas de todo Japón, desde Hokkaido en el norte hasta Okinawa en el sur, realizando catas y diálogos para seleccionar solo a los productores que realmente recomiendan. Tras encontrar el koji de Kojiya Tohei, rico en componentes umami, se desarrolló conjuntamente esta serie como condimento fácil de usar en el hogar. El 'Koji de cebada con salsa de soja' es el resultado de combinar este koji artesanal con una salsa de soja de sabor profundo.

El nombre 'FLORE' proviene de 'Flora', la diosa de las flores y la fertilidad en la mitología romana, y de 'flora intestinal', el mundo de microorganismos que habita en nuestros intestinos. La convivencia de microorganismos de diferentes tipos y propiedades es como un jardín de flores. Esta serie de koji nació prestando atención a esa riqueza interna. Los productores son de la fábrica de miso original de MURO, ubicada en la ciudad de Shirakawa, prefectura de Fukushima. Inspirados en la 'nutrición de precisión', pasamos de 'bueno para todos' a 'bueno para ti'. Partimos de la idea de que la respuesta del cuerpo es diferente en cada persona, incluso cuando se come lo mismo. Una mermelada de nueva generación que permite disfrutar de la dulzura natural derivada de la combinación de koji y frutas, sin azúcar ni edulcorantes artificiales. El sabor del arándano se realza con la dulzura del koji.

El nombre 'FLORE' se deriva de 'Flora', la diosa romana de las flores y la fertilidad, y de la 'flora intestinal', el mundo de microorganismos que se extiende en nuestros intestinos. La coexistencia de microorganismos de diferentes tipos y naturalezas es como un jardín de flores; esta serie de koji nació centrándose en esa riqueza interior. Su creador es la fábrica de miso original de MURO en la ciudad de Shirakawa, prefectura de Fukushima. Inspirándose en la 'nutrición de precisión', pasa de 'bueno para todos' a 'bueno para ti'. Parte de la idea de que, aunque las personas coman lo mismo, sus cuerpos reaccionan de manera diferente. Esta es una mermelada de nuevo concepto que permite disfrutar del dulzor natural extraído de la combinación de koji y frutas, sin usar azúcar ni edulcorantes artificiales. El sabor del mango ha sido realzado con la dulzura del koji.

Este es un polvo de koji de arroz preparado por la tienda especializada en koji MURO Kagurazaka, utilizando koji de una bodega de koji y miso fundada hace 450 años, como su producto original. Con el deseo de "difundir el encanto de la fermentación", MURO Kagurazaka ha probado hasta la fecha más de 1000 tipos de amazake y se ha conectado con bodegas de todo el país. En Kagurazaka, un lugar que prosperó como punto de desembarco para alimentos fermentados como arroz, miso, salsa de soja y sake, continúan transmitiendo el potencial del koji. Aprovechando ese conocimiento, el koji se pulveriza hasta el extremo más fino. La enzima digestiva "proteasa" que contiene el koji, deja la carne y el pescado tiernos y suaves. Este producto nació del deseo de que el koji se incorpore fácilmente a la mesa de todos los días.

El nombre 'FLORE' deriva de 'Flora', la diosa de las flores y la fertilidad en la mitología romana, y de la 'flora intestinal', el mundo de los microorganismos que se extiende en nuestros intestinos. La coexistencia de microorganismos de diferentes tipos y propiedades es como un jardín de flores; esta serie de koji nació centrándose en esa riqueza interior. El productor es la fábrica de miso original de MURO en la ciudad de Shirakawa, prefectura de Fukushima. Inspirados en la 'Nutrición de Precisión', pasamos de 'bueno para todos' a 'bueno para ti'. Partimos de la idea de que la reacción del cuerpo a los mismos alimentos es diferente para cada persona. Combinando la cultura del koji con la investigación moderna, nos centramos en el 'ácido butírico', un componente que llama la atención en la activación intestinal. Es una bebida de koji con sabor a melocotón, elaborada con una cuidadosa combinación de ingredientes y materiales de koji.

El nombre 'FLORE' proviene de 'Flora', la diosa romana de las flores y la fertilidad, y de la 'flora intestinal', el mundo de los microorganismos que prospera en nuestros intestinos. Esta serie de koji nació centrándose en esa riqueza interna, donde microorganismos de diferentes tipos y características coexisten, como un jardín de flores. El productor es la bodega de miso original de MURO en la ciudad de Shirakawa, Prefectura de Fukushima. Inspirados en la 'Nutrición de Precisión', pasamos de 'bueno para todos' a 'bueno para ti'. Partimos de la idea de que las reacciones del cuerpo varían de persona a persona, incluso comiendo lo mismo. Combinando la cultura del koji con la investigación moderna, nos centramos en el 'ácido butírico', un componente que atrae la atención para la salud intestinal. Es una bebida de koji con sabor a manzana, elaborada con una cuidadosa selección de materias primas de koji y otros ingredientes.

El nombre 'FLORE' deriva de 'Flora', la diosa de las flores y la fertilidad en la mitología romana, y de 'flora intestinal', el mundo de los microorganismos que se extiende en nuestros intestinos. La coexistencia de microorganismos de diferentes tipos y propiedades es como un jardín de flores; esta serie de koji nació centrándose en esa riqueza interior. El productor es MURO, una bodega de miso original en la ciudad de Shirakawa, prefectura de Fukushima. Inspirados por la 'nutrición de precisión', pasamos de 'bueno para todos' a 'bueno para ti'. Partimos de la idea de que la reacción del cuerpo es diferente de persona a persona, incluso comiendo lo mismo. Combinando la cultura del koji con la investigación moderna, nos centramos en el 'ácido butírico', un componente que atrae la atención en la actividad intestinal. Es una bebida de koji con sabor a fresa, elaborada con una cuidadosa combinación de ingredientes y materiales de koji.

Este es un amazake deportivo creado para personas activas por Bunto Meijo Co., Ltd., una cervecería de sake cultivada en el río Banjo, uno de los arroyos más claros de Kyushu, en Saiki, prefectura de Oita. Basado en el amazake de koji de arroz 'KOJI DRINK A', hemos añadido zumo de limón. Contiene aproximadamente 6 veces más proteína resistente (RP) que el amazake comercial, es fácil de digerir y se absorbe rápidamente. Responde a las necesidades de reposición de energía en deportes de resistencia como el fútbol, el maratón o el trail running. El limón con ácido cítrico deja un regusto refrescante. Es una bebida que apoya el día a día de los atletas.

En la ciudad de Saiki, al sur de la prefectura de Oita, donde fluye el río Bansho, uno de los arroyos más limpios de Kyushu. En esta tierra rodeada de abundante naturaleza, Bungo Meijo Co., Ltd. (representada por Takayuki Kariu) elabora el amazake de koji de arroz 'KOJI DRINK A'. Se unieron profesionales con un profundo conocimiento del amazake, y tras seis años de conceptualización, se desarrolló con el objetivo de ser el 'amazake de koji de arroz definitivo'. A través de una investigación conjunta con el profesor Kenji Ozeki de la Universidad Tecnológica de Kanazawa, se centró la atención en la proteína resistente (RP), una proteína indigerible. Se ha confirmado que contiene aproximadamente seis veces más RP que el amazake comercial. Con su textura suave y un regusto refrescante, es un producto que rompe con la imagen tradicional del amazake.

Cangrejo Matsuba de la más alta calidad criado en las ricas aguas del Mar de San'in, Japón. Matsubishi, con 95 años de tradición, ha elegido este producto excepcional de tamaño extra grande con la mirada experta de artesanos. Al ponerlo en la boca, se extiende una dulzura elegante y profunda y un delicado sabor umami. Criado en una zona especial donde se encuentran la corriente cálida de Tsushima y aguas frías en el Mar de San'in, este cangrejo ha desarrollado una textura firme y un sabor intenso al ser batido por las olas ásperas. Inmediatamente después de ser capturado, se congela rápidamente a bordo del barco para preservar su frescura y capturar completamente el sabor como si estuviera vivo. Cada pieza de tamaño extra grande, seleccionada cuidadosamente por la cuarta generación de artesanos expertos, supera los estrictos estándares de certificación de marcas propios de Matsubishi. Gracias al ojo experto de los artesanos y la última tecnología de congelación, ofrecemos la auténtica delicia cultivada en el mar de Japón. Disfrute de su pura dulzura como sashimi, su textura delicada en shabu-shabu, o su sabor tostado como cangrejo a la parrilla; hay muchas maneras de saborearlo. Simplemente descongélelo para disfrutar fácilmente en casa del sabor de un restaurante japonés de alta calidad. Un momento para compartir risas y

Entre los cangrejos reales japoneses criados en el mar de Okhotsk, solo menos del 10% están disponibles en el mercado, haciendo de este tamaño extra grande una rareza excepcional. Es una obra maestra escogida por la extrema atención al detalle de Matsubaya, que cuenta con 95 años de tradición. Con un cuerpo robusto y una textura firme, el cangrejo ofrece una sensación de comer única y un sabor dulce y concentrado. Alimentados con crustáceos y peces pequeños en las corrientes ricas en nutrientes del mar de Okhotsk, como la corriente de Sajalín-Este y la corriente de Limán, estos cangrejos se fortalecen y concentran su sabor en las frías y duras aguas. El cangrejo real, considerado el más grande del país, es rápidamente congelado en el barco inmediatamente después de su captura, preservando su frescura y su sabor auténtico. Gracias a una rigurosa selección y a la más avanzada tecnología de congelación, ofrecemos un producto definitivo que combina rareza y calidad. Es recomendado disfrutar el cangrejo en sashimi, shabu-shabu o asado con mantequilla de ajo. Se puede descongelar fácilmente para disfrutar del auténtico sabor japonés. Su impresionante volumen, suficiente para 3-3.5 personas, es ideal para ocasiones especiales con familia o amigos. Este producto extremadamente raro, solo disponible en Japón, es perfecto como un regalo especial para seres queridos.

Entre los cangrejos Echizen de primera calidad que se capturan en la Bahía de Wakasa en la prefectura de Fukui, se encuentra este tamaño extra grande de calidad imperial. Este es un producto especial que cumple con los estrictos criterios de selección de Matsubayashi, que tiene una tradición de 95 años. El cangrejo Echizen, capturado a una distancia cercana de 1 a 2 horas desde el lugar de pesca hasta el puerto de Echizen, es conocido por su dulzura excepcional y el rico sabor de su marisco. Criado en las nutritivas aguas donde se encuentran la corriente cálida de Tsushima y la corriente fría del mar de San-In Wakasa, estos cangrejos Echizen se alimentan abundantemente de plancton y son famosos por su carne rellena y su sabor de alta calidad. Incluso entre los productos de calidad superior presentados a la familia imperial, solo se seleccionan los tamaños extra grandes que cumplen con los estándares de color, brillo y dureza propios de Matsubayashi. Al ser congelados rápidamente a bordo inmediatamente después de ser capturados, se encierra completamente el sabor vivo sin perder frescura. Gracias al ojo experto del artesano, compartimos con clientes de todo el mundo solo los cangrejos Echizen verdaderamente deliciosos. Disfruta de la gruesa carne como sashimi, acompaña el rico marisco con sake, o prueba diversas formas como shabu-shabu o cangrejo asado. Simplemente descongelando, puedes disfrutar del delicioso sabor como si estuviera vivo. También es una recomendación perfecta como regalo o para celebraciones especiales.

‘Itsukiboshi’ es una marca de primer nivel otorgada solo al 1% de todos los cangrejos Matsuba. Incluso reconocido por Guinness como 'el cangrejo más caro vendido en subasta', el Itsukiboshi de Matsubishi es el artículo supremo seleccionado por artesanos expertos que realmente ganaron el récord Guinness con Itsukiboshi en una subasta. Criado en los ricos mares frente a la costa de San'in, este título se otorga solo a un cangrejo perfecto que cumple con los cinco criterios estrictos, como un ancho de caparazón de más de 13.5 cm y un peso de más de 1.2 kg, verdaderamente calidad de cinco estrellas. La congelación rápida inmediatamente después del desembarco sella perfectamente la dulzura excepcional y el delicado umami del cangrejo vivo. En las aguas especiales donde se encuentran la Corriente de Tsushima y las aguas frías, la textura firme del cangrejo es perfeccionada por los mares agitados, y el sabor intenso que se esparce en cuanto toca tu boca es inigualable. Simplemente descongela para disfrutar de pura dulzura como sashimi, una textura delicada en shabu-shabu o un sabor fragante al asarlo. Típicamente suministrado a un puñado de restaurantes premium, este producto se ofrece en cantidades limitadas. Experimenta el mejor cangrejo Matsuba de Japón, una degustación obligatoria al menos una vez en la vida. Un artículo supremo que ofrece una elegancia inolvidable para ocasiones especiales o como regalo para alguien importante.

Exquisitos cangrejos de mar peludos cultivados en las aguas tumultuosas de la costa de San'in y Hokkaido. Matsubishi, con sus 95 años de tradición, entrega solo cangrejos de mar peludos de la más alta calidad, cuidadosamente elegidos por artesanos exigentes. El momento en que lo pruebas, el rico y cremoso sabor del miso de cangrejo llena tu boca. Se distingue de otros cangrejos por su profundo aroma oceánico y su intenso sabor. La carne firme y jugosa libera jugos dulces y salados con cada bocado. Criados en los mares llenos de nutrientes de Hokkaido y las olas turbulentas de San'in, donde las cálidas corrientes de Tsushima se encuentran con el agua de mar fría, estos cangrejos pasan por múltiples mudas, alcanzando su estado óptimo, cargados de carne y miso de cangrejo. Inmediatamente después de ser capturados, se congelan rápidamente en el barco para conservar completamente la frescura y el sabor. Cada cangrejo es cuidadosamente seleccionado por un experto de cuarta generación, cumpliendo con los estrictos estándares únicos de Matsubishi, haciéndolos una delicia especial. Simplemente descongélalos para saborear auténticos sabores japoneses. Disfruta de la carne sumergida en miso de cangrejo, con arroz sazonado, o con sake de mariscos. Ideal para cenas de fin de semana, ocasiones especiales, o como regalo para alguien especial.

El 'Yuudai 21', que revirtió el reinado de Koshihikari al ganar el mayor número de premios de oro durante tres años consecutivos en la mayor competencia de arroz de Japón. Desarrollada por la Universidad de Utsunomiya, esta primera variedad de arroz de una universidad nacional japonesa es un arroz raro apoyado por productores de todo el país. Su atractivo reside en el tamaño abrumador de sus granos y su belleza. Al cocinarlo, ostenta una textura de grano impactante y un brillo denso que añade esplendor a la mesa. La dulzura profunda que se expande con cada masticación y la asombrosa pegajosidad, 5.5 veces la de Koshihikari, son notables. Su aroma único, que recuerda al maíz, perdura, esparciendo un sabor rico en la boca. Además, mantiene notablemente su suavidad hasta seis horas después de enfriarse, similar al arroz recién cocido. Su textura masticable y dulzura pueden disfrutarse plenamente en cajas bento y bolas de arroz. En 1990, el Profesor Tadanobu Maeda descubrió una espléndida espiga de arroz en una vasta granja por casualidad. Con un sentido intuitivo de su potencial, completó este arroz milagroso a lo largo de 20 años. Yuudai 21 continúa evolucionando cada año con los esfuerzos combinados de la universidad creadora y los productores que lo cultivan. Experimente la nueva era de la cultivación de arroz japonés, desde las comidas cotidianas hasta ocasiones especiales.