Koji de 4 hierbas
Un condimento de koji hecho a mano con métodos tradicionales por una bodega con 450 años de historia. Se caracteriza por el aroma refrescante de las 4 hierbas y un sabor salado suave con umami. Ideal para platos occidentales auténticos como salteado de salmón o carpaccio. También permite reducir el contenido de sal en comparación con la sal o la salsa de soja.
Historia de la Marca
Kojiya Tohei, una bodega ubicada en la ciudad de Takasaki, prefectura de Gunma, fue fundada en el año Eiroku 9 (1566) — una antigua casa de koji con 450 años de historia que se remonta al período Muromachi. El actual propietario es la 22ª generación. Se especializan en koji crudo (kikoji) y elaboran todo el koji a mano, ya que el uso de máquinas aplastaría el koji y lo haría pegajoso. Es una bodega donde los artesanos elaboran miso y amazake uno por uno, adaptándose al clima local. La tienda especializada en Koji MURO Kagurazaka, con el deseo de 'difundir el encanto de la fermentación', ha visitado bodegas de todo el país, desde Hokkaido en el norte hasta Okinawa en el sur, y ha seleccionado solo a los productores que realmente recomienda después de repetidas degustaciones y conversaciones. Esta serie de condimentos es un desarrollo conjunto, nacido del encuentro con el koji de Kojiya Tohei, rico en componentes umami, para crear un condimento fácil de usar en casa. 'Koji de 4 hierbas' es un condimento de estilo occidental que combina este koji artesanal con 4 tipos de hierbas: salvia, orégano, romero y perejil.
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