Polvo de koji de arroz de una tienda de koji tradicional

Historia de la Marca

Este es un polvo de koji de arroz preparado por la tienda especializada en koji MURO Kagurazaka, utilizando koji de una bodega de koji y miso fundada hace 450 años, como su producto original. Con el deseo de "difundir el encanto de la fermentación", MURO Kagurazaka ha probado hasta la fecha más de 1000 tipos de amazake y se ha conectado con bodegas de todo el país. En Kagurazaka, un lugar que prosperó como punto de desembarco para alimentos fermentados como arroz, miso, salsa de soja y sake, continúan transmitiendo el potencial del koji. Aprovechando ese conocimiento, el koji se pulveriza hasta el extremo más fino. La enzima digestiva "proteasa" que contiene el koji, deja la carne y el pescado tiernos y suaves. Este producto nació del deseo de que el koji se incorpore fácilmente a la mesa de todos los días.