Koji de jengibre
Condimento de koji original de MURO, desarrollado conjuntamente con una tienda de koji tradicional fundada en 1566. Si lo usas en lugar de jengibre, no necesitarás picarlo, y si lo usas en lugar de condimentos en tubo, lograrás un sabor suave con menos sal. Puede usarse en una amplia variedad de platos, como aderezo o para añadir umami.
Historia de la Marca
『Kojiya Tohei』, con su bodega en Takasaki, Prefectura de Gunma, es una tienda de koji tradicional con una historia de 450 años, fundada en el año 9 de Eiroku (1566), que se remonta al período Muromachi. El actual propietario es la 22ª generación. Insistiendo en el koji crudo (kikoji), todavía elaboran todo el koji a mano, ya que el uso de maquinaria aplastaría el koji y lo haría pegajoso. Es una bodega donde los artesanos elaboran a mano, uno por uno, miso y amazake que se adaptan al clima local. Koji Senmonten MURO Kagurazaka, con el deseo de 'difundir el encanto de la fermentación', ha visitado bodegas de todo el país, desde Hokkaido en el norte hasta Okinawa en el sur, y ha seleccionado solo a los productores que realmente recomiendan después de repetidas degustaciones y conversaciones. Al encontrarse con el koji de Kojiya Tohei, que tiene un fuerte componente umami, esta serie fue co-desarrollada como un condimento fácil de usar en el hogar. El 'Koji de jengibre' es el resultado de combinar ese koji artesanal con jengibre aromático.
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