Ponzu de Dashi de Gagome
Un ponzu versátil que armoniza alga gagome de Bibai, Hokkaido, con un suave dashi de bonito y la frescura del yuzu. Realza el sabor de ingredientes en platos como tofu frío, ensaladas, ollas y frituras. Añade un toque especial a la mesa diaria.
Historia de la Marca
La exquisita umami cultivada en la tierra del norte: el “Ponzu de Dashi de Gagome” es un galardonado producto en la Selección de Hospitalidad 2017, elaborado con el alga gagome, una alga rara que solo se encuentra cerca de Hakodate. El alga gagome es escasa y tiene un alto valor debido a su contenido rico en fibra dietética, alginato y fucoidan en comparación con otras algas como el alga kombu. Con las propiedades de esta alga especial, enriquece la comida diaria cuidando la salud y la belleza. Basado en la salsa de soja de Nihon Shoyu de la ciudad de Asahikawa, el sabor que armoniza un suave dashi de bonito con la acidez del yuzu es excepcional. En boca, primero destaca una suave acidez seguida por la rica umami del alga que se va extendiendo, encantando con su elegante sabor desde el primer momento. Además de su uso habitual en ollas y tofu frío, también es un condimento versátil que realza el umami de los ingredientes como aderezo de ensaladas. Agrega profundidad y riqueza a una variedad de platos, independientemente de si son japoneses u occidentales. Contrario al impactante nombre de “alga gagome,” su delicado sabor cuida del cuerpo de los comensales y es una “hospitalidad comestible” de la tierra del norte. Como regalo para una persona especial o como un condimento que hace especial su mesa en casa, es un tesoro de Hokkaido que seguramente será apreciado.
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